濃縮還元とストレート果汁の違いは? 果汁100%ジュースは搾汁後の製法の違いにより『ストレート果汁』『濃縮還元』に分類されます。『濃縮還元』は果実を搾汁後、水分を除去して濃縮して冷凍貯蔵します。その後、製造に応じて解凍し水で希釈して同量に還元する製法です。ストレート果汁』は果実を搾汁後、水分を除去せずに冷凍貯蔵します。その後、製造に応じて解凍のみで原果汁に還元する製法です。